ข้าวขาว

Advertisement ผลการศึกษา ที่ได้จากการวิเคราะห์นิสัยการกินและประวัติสุขภาพชาวอิหร่าน ราว 2,500 คน แยกเป็นกลุ่มสุขภาพดี 1,168 คน เป็นโรคเลือดเลือดหัวใจ 1,369 คน โดยให้แต่ละคนตอบแบบสอบถามความถี่ในการรับประทานธัญพืชขัดสี เช่น ข้าวขาว กับโฮลเกรน หรือธัญพืชเต็มเมล็ด ไม่ผ่านหรือผ่านการขัดสีน้อยมาก นักวิจัยพบว่า การกินธัญพืชขัดสีปริมาณสูง มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจสูงขึ้น ตรงกันข้าม กินโฮลเกรน ความเสี่ยงลดลง Advertisement ธัญพืชขัดสี คือธัญพืชที่ผ่านกรรมกรรมวิธีเปลี่ยนเป็นแป้งหรืออาหาร ทำให้มีเนื้อสัมผัสละเอียดขึ้น และยืดอายุเก็บได้นาน แต่เป็นการกำจัดสารโภชนาการสำคัญออกไป ขณะที่ โฮลเกรน เช่น ข้าวโอ๊ตกล้อง ขนมปังโฮลวีต ยังมีสารอาหารอยู่เต็มเมล็ด ดร.โมฮัมหมัด อามิน คาจาวี กาสคาไร หัวหน้าทีมวิจัย จากศูนย์วิจัยหัวใจและหลอดเลือดหัวใจ มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์อิสฟาฮาน กล่าวว่า การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยธัญพืชขัดสีปริมาณสูง เหมือนกับการบริโภคอาหารอุดมไปด้วยน้ำตาลและน้ำมันปริมาณสูง Advertisement เหตุที่ผู้คนบริโภคธัญพืชขัดสี มากกว่าโฮลเกรนนั้น มีหลายปัจจัยประกอบกัน ปัจจัยสำคัญที่สุดส่วนหนึ่งได้แก่ รายได้ เศรษฐกิจ งาน การศึกษา […]