แซลมอน เป็นปลานอกที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย เพราะด้วยวัฒนธรรมที่ได้รับมาจากต่างชาติ ทำให้คนไทยหลงใหลที่จะทานอาหารญี่ปุ่นซึ่งใช้ปลาแซลมอนเป็นวัตถุดิบหลักอย่างมาก แต่เมื่อเวลาเปลี่ยนทุกอย่างก็เปลี่ยน จะหวังทานอาหารคุณภาพดีแบบเดิมๆก็คงยาก ทุกวันนี้จะทานอะไรก็ต้องเลือกให้ดี โดยเฉพาะปลาแซลมอนที่มีคุณภาพลดลงกว่าที่เคยเป็นมา
นี่คือเนื้อปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม
เนื้อปลาแซลมอนที่เคยขายกันมีราคากิโลกรัมละ 700-800 บาท แต่ ณ บัดนี้ มีราคาถูกลงมากเหลือเพียงกิโลกรัมละ 300-400 บาท ซึ่งมีราคาถูกลงเป็นเท่าตัว เผลอๆแล้วยังถูกกว่าเนื้อปลาจะละเม็ดขนาดใหญ่ที่ขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 400-500 บาทเสียอีก…แต่อย่าเพิ่งดีใจไป เพราะราคาที่ถูกลงแบบนี้ก็แปรผันตรงกับคุณภาพที่น้อยลงด้วยเช่นกัน
เดิมทีเรากินปลาแซลมอนเพราะเชื่อว่ามันเป็นปลาที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ปลาแซลมอนส่วนใหญ่ถูกปลูกฝังความเชื่อในสมองเราว่า เป็นปลาที่นำเข้าจากประเทศทางยุโรป ซึ่งพวกมันจะต้องว่ายน้ำข้ามทะเลหลายพันไมล์เพื่อขึ้นมาวางไข่และออกลูกหลานที่ต้นลำธาร ปลายังแข็งแรงขนาดนี้ แล้วคนกินปลาจะไม่แข็งแรงได้อย่างไร?
ด้วยที่มาเช่นนี้จึงทำให้เชื่อกันว่า ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีพลานามัยแข็งแรงแน่ อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมกา-3 ซึ่งมีคุณสมบัติในการช่วยป้องกันโรคหัวใจได้เป็นอย่างดี
แต่ปัจจุบันมันเปลี่ยนไปแล้ว ปลาแซลมอนที่คุณทานอาจไม่ใช่ปลาแซลมอนคุณภาพดีที่นำเข้าจากต่างประเทศ แต่เป็นปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มไม่ต่างอะไรจากการเพาะเลี้ยงกุ้งกุลาดำในฟาร์มเลี้ยงเลย ที่สำคัญยังเสี่ยงต่อการใช้สารเคมีและอัดยาอีกด้วย
ในปัจจุบัน ปลาแซลมอนที่ส่งมาขายบ้านเราส่วนใหญ่มาจากฟาร์มเลี้ยงปลาในยุโรป ซึ่งหากมีการจัดการไม่ดี บ่อปลาก็จะอุดมไปด้วยเชื้อโรคจนต้องใส่สารเคมีและยาปฏิชีวนะลงไปเพื่อกำจัดแมลงรบกวนและเชื้อโรค แต่หากประเทศเหล่านั้นมีมาตรฐานการควบคุมการเลี้ยงที่ดี ควบคุมการใช้ยาปฏิชีวนะและสารเคมีต่าง ๆได้ตามมาตรฐาน การบริโภคปลาชนิดนี้ก็จะปลอดภัยมากขึ้น
ส่วนสีปลาแซลมอนที่เห็นมีสีสวยน่ารับประทาน ก็เป็นเพราะปลาเหล่านี้ได้รับอาหารปลาที่มีสารให้สีชนิดเข้มข้น แทนที่จะได้กินกุ้งตัวเล็กๆ และพืชทะเลตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามสารพวกนี้ไม่ได้ก่อให้เกิดมะเร็งหรือเป็นอันตรายต่อการบริโภคมากเท่าไหร่นัก
และเพราะว่าปลาแซลมอนไม่ได้ว่ายทวนน้ำอีกต่อไป ได้เพียงการว่ายวนอยู่ในบ่อเลี้ยง จึงทำให้ปลาแซลมอนไม่แข็งแรงตามเดิม เนื้อของปลาแซลมอนที่ไม่ค่อยได้ออกกำลังจะมีกรดไขมันโอเมกา-3 น้อยกว่าปลาแซลมอนในธรรมชาติถึง 3 เท่า ดังนั้น จึงแทบจะไม่มีประโยชน์ในการบริโภคเสียเท่าไหร่ แถมแซลมอนเลี้ยงจะมีเนื้อไม่เด้ง ไม่แน่น และไม่อร่อยสู้ปลาธรรมชาติด้วย
[ads]
เพราะทุกวันนี้การบริโภคปลาดิบอย่างปลาแซลมอนได้รับความนิยมทั่วโลก การเลี้ยงปลาแซลมอนจึงกลายเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่ผู้ผลิตบางรายไม่ค่อยสนใจที่จะเลี้ยงด้วยระบบที่มีคุณภาพ ผลเสียที่เกิดขึ้นจะไปตกอยู่ที่ใครถ้าไม่ใช่บรรดาคนรักปลาแซลมอนทั้งหลายอย่างพวกคุณ
โดยสรุปแล้วก็ยังสามารถทานปลาชนิดนี้ได้อย่างปลอดภัยต่อไป แต่ครั้งต่อไปก่อนที่จะบริโภคปลาแซลมอนก็อยากให้คิดเพิ่มกันสักนิด เพราะไม่ใช่ว่าปลาแซลมอนทุกที่จะมีคุณภาพดีเหมือนกันไปเสียหมด ยิ่งทานแบบดิบๆด้วยแล้วความเสี่ยงยิ่งเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว
ลองหันมาเปลี่ยนรูปแบบการทานปลาเป็นปลาไทยๆดูบ้างก็ได้ อย่าไปนิยมปลาต่างประเทศเสียมาก เพราะปลาไทยๆบ้านเราก็มีประโยชน์และความอร่อยไม่น้อยหน้ากัน ลองดูนะคะเพื่อสุขภาพที่ดีตลอดไป
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก 24hrnews.sayhibeauty.com และ hilight.kapook.com
[ads=center]
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ