คุณรู้ไหมว่า การกินอาหารที่มีเกลือ(โซเดียม)สูง จะเพิ่มการรั่วของโปรตีนในปัสสวะและยังมีผลเสียต่อไตโดยตรง นอกจากนี้ความเค็มยังทำให้หัวใจทำงานหนัก ก่อให้เกิดภาวะหัวใจวายและความดันโลหิตสูง ซึ่งเสี่ยงต่อการเป็นโรคอัมพาตอัมพฤกษ์!!
[ads]
นักวิจัยสาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กล่าวว่า “ปฏิสัมพันธ์ระหว่างรสชาติอาหารและกลิ่นรสสามารถนำมาปรับลดโซเดียมในอาหารได้”
ความสัมพันธ์นี้เป็นปัจจัยที่มีผลต่อกระบวนการการับรสของมนุษย์ เช่น รสเปรี้ยวช่วยเสริมรสเค็ม รสเค็มช่วยเสริมรสหวาน ซึ่งจากการทดสอบคุณสมบัติของสมุนไพรไทยต่อการปรับรสโซเดียมในอาหารให้เห็นว่า การเพิ่มสัดส่วนสมุนไพรไทยให้สูงขึ้นร้อยละ 25-50 ทำให้ลดปริมาณเกลือจากเครื่องปรุงรสได้และไม่เสียรสชาติของอาหาร
สมุนไพรไทยที่เป็นเคล็ดลับเพื่อปรับลดเกลือ ได้เเก่
กระเทียม กลิ่นของกระเทียมจะเพิ่มความกลมกล่อมและการรับรสเค็มในอาหารแต่ละจาน
พริก ความเผ็ดร้อนของพิกสามารถเสริมรสเค็มและเพิ่มความหอมของอาหารได้
ตะไคร้และใบมะกรูด ทั้งสองอย่างนี้เมื่อจับคู่กันจะช่วยเพิ่มความหอมและดึงรสเค็มให้เด่นขึ้น
ก่อนเติมน้ำปลาและผงปรุงรส ลองเปลี่ยนเป็นเติมกระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกให้มากอีกนิด เพราะจะช่วยลดโซเดียมลงได้
[ads=center]
Illustration & Reference by:
[online] www.wikinewforum.com
[online] www.chicanol.com
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ