ทำกินที่บ้าน ! สะเต๊ะหมูสามชั้นและสันคอหมู แบบไม่เสียบไม้
อยากทานหมูสะเต๊ะ แต่ขี้เกียจที่จะเอาหมูเสียบไม้ (เมื่อยมาก)
เลยใช้วิธีง่ายๆ หั่นหมูเป็นชิ้นแบบหมูย่าง นำมาหมักเครื่องสะเต๊ะ นำไปย่าง พรมด้วยน้ำกะทิ
แล้วเอาหมูสะเต๊ะมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ทานกับน้ำจิ้มสะเต๊ะ
น้ำจิ้มสะเต๊ะ
เครื่องปรุง
– หมูสามชั้น 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นบางประมาณ 7 – 10 มม.
– สันคอหมู 500 กรับ หั่นเป็นชิ้นบางประมาณ 7 – 10 มม.
– หางกะทิ 200 ซซ.
– ขมิ้น 1/2 ชอนชา
เครื่องหมักหมู
– ตระใคร้ 2 ต้น
– หอมแดง 7 หัว
– กระเทียม 2 หัว
– ข่า 4 แว่น
– ขิง 4 แว่น
– ขมิ้นแห้ง 1 ช้อนชา (หรือขมิ้นสด)
– หัวกะทิ 100 ซซ.
– น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนชา
หอมแดง กระเทียม ตระใคร้ ข่า ขิง
นำไปตำให้ละเอียด แล้วไปผสมกับหัวกะทิ ใส่ เกลือ ขมิ้นผง น้ำตาล คลุกให้เข้ากัน
เอาเนื้อหมูลงไปหมัก แช่ไว้ในตู้เย็น 1 ช.ม.
น้ำจิ้มสะเต๊ะ
เครื่องปรุง
– ตระใคร้ 2 ต้น
– หัวกระทิ 1 ถ้วย
– น้ำมะขามเปียก
– น้ำตาลปึก 4 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ
– ถั่วลิสงเลาะเปลือกคั่ว 600 กรัม
[ads=center]
พริกแกง
– ข่า 12 แว่น
– หอมแดง 100 กรัม
– กระเทียม 50 กรัม
– พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 ดอก
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงพริกแกง และ พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม
พริกแกงที่บดละเอียด
ถั่วลิลงเลาะเปลือกอบหรือคั่วให้สุก นำไปบด
ใช้หม้อเทฟลอนก้นหนา เพราะว่าเวลาเคี่ยวจะได้ไม่ไหม้
เอาพริกแกงไปผัดกับหัวกะทิ 1 ถ้วย ผัดให้เข้ากัน
หรี่เป็นไฟอ่อน ผัดไปอีก 10 นาทีจนกระทั่งกะทิแตกมัน ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป
ผัดให้ถั่วบดเข้ากับพริกแกง เติมหางกะทิตามด้วยน้ำจนกระทั่ง ได้เป็นน้ำสะเต๊ะข้นๆ เร่งเป็นไฟกลาง
พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก และ เกลือ ปรุงให้มีรสหวานนำ
หรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปอีก 10 นาที ดับไฟ
ปิ้งหมูสะเต๊ะ
เอาหางกะทิมาผสมกับขมิ้น เพื่อพรมสะเต๊ะตอนปิ้ง เนื้อสะเต๊ะจะได้ไม่แห้ง
เอาหมูที่หมักไว้ไปย่างที่เตาบาร์บีคิว ตอนย่างให้พรมน้ำกะทิผสมขมิ้นไปด้วย
หมูสะเต๊ะ
หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก
ทานพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ
สะเต๊ะปิ้งนานไปนิดทำให้เนื้อหมูแห้งไป
สะเต๊ะหมูสามชั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่าสะเต๊ะสันคอหมู ส่วนใหญ่จะชอบสามชั้นกันมากกว่า
น้ำจิ้มสะเต๊ะข้นกำลังดี
แนมสะเต๊ะด้วย อาจาด และ หอมแขก (ลืมถ่ายภาพ)
ครั้งหน้าจะลองใช้สามชั้นที่หั่นบางแบบหมูกระทะมาทำสะเต๊ะ น่าจะอร่อยกว่า
ขอบคุณภาพและเนื้อหาการทำสะเต๊ะ จากสมาชิก pantip คุณ swin http://pantip.com/topic/32301109
[ads]
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ