ผักสดนั้นเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้เลยในอาหารไทยครับ เนื่องจากคนไทยชื่นชอบรับประทานผัดสดกับน้ำพริก เมื่อก่อนคนไทยไม่จำเป็นต้องพิถีพิถันกับการเลือกซื้อผักมากมาย เนื่องจากสมัยก่อนคนไทยปลูกผักด้วยวิธีธรรมชาติและปลอดสารพิษ ต่างจากสมัยปัจจุบันที่มีการใช้สารเคมีในการทำให้ผักดูน่ารับประทานแต่แฝงไปด้วยอันตรายจากสารตกค้าง ส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการเลือกผักให้ปลอดภัยน่ารับประทานกันครับ
1. ควรเลือกซื้อผักที่มีขายตามฤดูกาล เพราะนอกจากจะมีราคาที่ถูกกว่าผักนอกฤดูกาลแล้ว ยังจะได้ผักที่สดสะอาดปลอดจากสารเร่งการเจริญเติบโตต่างๆ เนื่องจากเราจะสันนิษฐานได้ว่าผักนอกฤดูกาลนั้นเติบโตมาจากการใช้สารเร่งโตหรือสารเคมีที่ทำให้ผักนั้นเกิดผลผลิตนอกฤดูกาล
2. ไม่ควรเลือกซื้อผักที่มีเศษดินติดอยู่ และเลือกซื้อผักที่มีรูพรุนตามใบ เพราะนั่นหมายถึงเป็นผักที่ใช้ยาหรือสารเคมีน้อยนั่นเอง
3. ผักสดพื้นบ้านเช่น กระถิน ดอกแค ชะอม หน่อไม้ ไม่มีสารเคมีเจือปนทั้งนี้เพราะผักเหล่านี้ไม่ต้องการการบำรุง สามารถเกิดขึ้นได้เองตามธรรมชาติตลอดทั้งปี
4. ผักกาดขาวหรือผักกะหล่ำปลี ควรเลือกหัวที่มีน้ำหนักมาก นั่นหมายถึงมีใบที่ชิดกันมากอยู่ภายใน ซึ่งผักสองชนิดนี้เรามักจะเลือกรับประทานที่ใบ แนะนำให้เลือกหัวที่มีช่วงก้านเล็กและแคบ
5. ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา ถั่วแขก ควรเลือกที่อ่อนๆ สีเขียวเนื้อแน่น ฝักยาวตรง ไม่คด ไม่พอง ไม่ฝ่อ เมล็ดข้างในฝักอวบอิ่ม ไม่แห้ง
6.การเลือกซื้อผักคะน้า ไม่ควรเลือกที่แก่เกินไป โดยวิธีการดูผักคะน้าว่าแก่หรือไม่ให้ดูตรงรอยตัดบริเวณโคนต้น ซึ่งจะสามารถมองเห็นเส้นสีขาวเล็กๆ ซึ่งยิ่งเป็นผักที่แก่มากเท่าไหร่ ถ้าเส้นที่ว่านี้ใหญ่ขึ้นเท่าไหร่ก็หมายความว่าจะแก่มากเท่านั้น
7. แตงกวา ควรเลือกลูกที่ยังเขียวอยู่แม้ว่าจะมีผิวขรุขระบ้างก็ตาม เพราะลูกที่ยังเขียวคือลูกอ่อน ที่ถ้าผิวของแตงเริ่มเป็นสีขาวแสดงว่าแก่แล้ว ส่วนเรื่องที่ว่าเลือกแตงไม่ให้ขมนั้น ควรเลือกลูกที่ไม่ลีบจนเกินไปจะช่วยได้เป็นอย่างดี
8. ผักจำพวกมะเขือ ให้เลือกดูที่ขั้ว ถ้าพบว่ามีลักษณะแบนราบติดไปกับผล ไม่ควรเลือกซื้อเพราะหมายถึงผลเริ่มจะเหี่ยว
9. ผักจำพวกบวบ ควรเลือกดูที่เหลี่ยม ไม่ควรซื้อผลที่มีเหลี่ยมแบน หรือสั้นลงเพราะนั่นคือผลที่กำลังเริ่มแก่แล้วนั่นเอง
เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งในการเลือกซื้อผักก็คือ ควรเลือกซื้อผักในตลาดสดมากกว่าการซื้อในห้างสรรพสินค้าเนื่องจากผักที่ต้องนำมาขายในห้างมักจะมีสีที่สดใส นั่นหมายความว่าผักเหล่านั้นจะต้องถูกปลูกด้วยวิธีสมัยใหม่ซึ่งอาจจะมีการใช้สารเคมีนั่นเองครับ
เรียบเรียงโดย Thaijobsgov
ข้อมูลจาก เกร็ดความรู้.com
ขอบคุณภาพจาก Google.com
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ