ในปัจจุบันมีผู้คนจำนวนไม่น้อยที่ร้อง “ยี้” เพราะเข้าใจว่าไขมันเป็นสิ่งให้โทษต่อร่างกาย แต่ตรงกันข้ามไขมัน จัดว่าเป็นองค์ประกอบพื้นฐานที่สำคัญเช่นเดียวกันกับสารอาหารอื่นๆ ไขมันยังให้ความอบอุ่นและเป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย คอยปกป้องเซลล์และห่อหุ้ม อวัยวะต่างๆ อาทิ ไต ลำไส้ ไม่ให้ถูกกระทบกระเทือนและทำหน้าที่ควบคุมการเข้า-ออกของสารเคมีที่ผ่านเซลล์ เช่น ฮอร์โมน วิตามิน เกลือแร่ เป็นต้น ทว่า คนส่วนใหญ่บริโภคไขมันเกินความจำเป็น หรือเลือกรับประทานไขมันที่ให้โทษแก่ร่างกายโดยไม่รู้ตัว ลองเลือกประเภทและปริมาณให้ถูกต้อง แล้วจะพบว่า ทำตามได้ง่ายจริงๆ
1.ปริมาณที่แนะนำ
ให้กินไขมันไม่เกินร้อยละ 10-15 ของปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำต่อวัน โดยพลังงานที่ต้องการในแต่ละวันจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับอายุ เพศ กิจกรรมที่ทำ โดยเฉลี่ยความต้องการพลังงานของผู้หญิงประมาณ 1,500 แคลอรี่ต่อวันและผู้ชายจะประมาณ 2,000 แคลอรี่ต่อวัน ดังนั้น ปริมาณไขมันต่อวันของผู้หญิงไม่ควรเกิน 1 ½ ช้อนโต๊ะ และไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะสำหรับผู้ชาย
สถาบันทางการแพทย์ ได้กำหนดค่า DRI (Daily Refference Intakes) หรือความต้องการไขมันต่อวัน ของแต่ละกลุ่มอายุดังนี้
-เด็กทารกอายุ -12 เดือนต้องการไขมัน 30-31 กรัมต่อวัน
-เด็กเล็กอายุ 1-3 ปี ต้องการไขมัน 30-40 %ของแคลอรี่ที่ต้องการทั้งหมด
-เด็กโตอายุ 4-18 ปี ต้องการไขมัน 25-35 %ของแคลอรี่ที่ต้องการทั้งหมด
(น้ำมัน 1 กรัม ให้พลังงาน 9 แคลอรี่ หรือ 1 ช้อนชา ให้ถึง 45 แคลอรี่)
2.ประเภทของไขมันดีที่แนะนำ
ควรเลือกใช้น้ำมันมะกอก คาโนลา ถั่วลิสง ถั่วเหลือง เมล็ดทานตะวัน ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยลดการดื้อต่ออินซูลิน ลดระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเรสเตอรอล
3.ปรุงเป็นก็อร่อยได้สุขภาพ
ที่จริงแล้วในวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารเช่น เนื้อปลา เนื้อไก่ ก็มีไขมันธรรมชาติแทรกอยู่แล้ว ควรเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารจากการทอด มาเป็นการจี่ในกระทะหรืออบในเตาแทน เพื่อลดการใช้น้ำมันลงได้ หรือใช้วัตถุดิบที่ไม่มีไขมัน เช่น ผักต่างๆ มันฝรั่ง อาจทาน้ำมันบางๆแทน เท่านี้ก็ได้อาหารที่มีรสชาติอร่อยและสุขภาพดีอีกด้วย
หากเรารู้จักเลือกรับประทานไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และหลีกเลี่ยงไขมันที่เป็นอันตราย สังเกตและเลือกน้ำมันที่ดี ตลอดจนเลือกวิธีการปรุงให้ถูกต้อง เท่านี้สุขภาพก็แข็งแรง ควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงโรคได้แล้วค่ะ
[ads=center]
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ