เรื่องคอลลาเจนกับผิวพรรณไม่ใช่อะไรใหม่ แต่แหล่งคอลลาเจนและตัวช่วยสร้างคอลลาเจนที่มาจากอาหารนั้น เราอาจไม่ได้ยินบ่อยนัก เมื่ออายุมากขึ้น คอลลาเจนในชั้นผิวหนังแท้จะลดลงเรื่อยๆราวปีละ 1 เปอร์เซ็นต์ และหลังจากอายุ 25 ปี การสร้างคอลลาเจนใหม่จะไม่ดีเหมือนเดิม โดยเส้นใยจะวางตัวเกะกะไม่เป็นระเบียบ รวมทั้งการสร้างเส้นใยอีลาสติก และสารอื่นๆในชั้นผิวหนังแท้ที่ให้ความชุ่มชื้นก็ลดลงด้วย ทำให้ผิวหย่อนหยานและมีริ้วรอยย่นเกิดขึ้น นอกจากนี้ คอลลาเจนที่พบในอวัยวะอื่นๆก็ลดลง ทำให้เป็นโรคข้อเสื่อม เป็นต้น
ในปัจจุบันผู้คนนิยมกินและใช้คอลลาเจนซึ่งผสมอยู่ในอาหารเสริม น้ำดื่ม ขนม เครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม มาส์กหน้า เลเซอร์ แม้กระทั่งยาฉีด แต่ก่อนที่จะไปสรรพหาสิ่งต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้น ลองหันมากินอาหารสดๆจากธรรมชาติ เช่น
ปลา เนื่องจากเนื้อปลามีคอลลาเจนตามธรรมชาติ และสารอาหารอื่นๆที่ช่วยในเรื่องการชะลอวัยอยู่มาก เราควรเลือกกินอาหารที่เป็นโปรตีนย่อยง่ายและไขมันต่ำ เช่น ปลาทะเล ตัวอย่างคือ ปลาแซลมอน ทูน่า ปลาทู ปลาซาร์ดีน
และในกระบวนการสร้างคอลลาเจนจะพบกรดอะมิโนจำพวกไลซิน(Lysine) และโพรลีน(Proline) เป็นจำนวนมาก จึงถือเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อผิวพรรณ โดยพบมากในปลา ไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว ไข่ขาว เอ็นสัตว์ กระดูกอ่อน ปีกไก่ เป็นต้น
[ads]
นอกจากนี้ยังมีอาหารชนิดอื่นๆที่ช่วยในกระบวนการสร้างคอลลาเจนด้วย เช่น เต้าหู้ เนื่องจากมีเจนิสทีน(Genistein) เห็ดและสาหร่ายมีกรดไลโปอิก(Lipoic Acid) รวมทั้งวิตามินซีที่อยู่ในผักผลไม้ เช่น มะนาว ส้ม กีวี ฝรั่ง เบอรี่ต่างๆ เช่น ราสป์เบอรี่ สตอเบอรี่ ผักใบเขียวเข้มต่างๆ เช่น ผักโขม โดยเฉพาะมะเขือเทศ นอกจากมีวิตามินซีในปริมาณสูง แล้วยังมีไลโคปีน(Lycopene )มีฤทธิ์ต้านการทำงานของเอนไซม์คอลลาจิเนส ซึ่งเป็นตัวการทำลายคอลลาเจน แต่แนะนำให้กินมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว เพราะจะมีไลโคปินสูงกว่าผลดิบ
เราควรกินปลาและอาหารชนิดอื่นๆเพื่อเสริมสร้างคอลลาเจน และอีกเคล็ดลับหนึ่งคือต้องกินคู่กับวิตามินซีเพื่อเพิ่มและดูดซึมคอลลาเจนให้ดียิ่งขึ้น ขณะเดียวกันควรปรับพฤติกรรมเพื่อช่วยให้ร่างกายคงผิวสวยไว้นาน ได้แก่ การงดสูบบุหรี่ และดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอและพักผ่อนให้เพียงพอ ตลอดจนหลีกเลี่ยงอาหารหวานและแป้งขัดขาว ซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาไกลเคชั่น เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลเป็นตัวการทำลายคอลลาเจนในผิวด้วย
[ads]
ดังนั้น เมนูมื้อเย็นนี้ ลองเลือกปอ ปลา ตากลมมาปรุงเป็นเมนู ต้มยำปลา หรือปลานึ่งมะนาว เพื่อเพิ่มคอลลาเจนชะลอวัย ลดรอยเหี่ยวย่นของผิวกันดีไหมค่ะ??
เมนูปลากระพงนึ่งมะนาว
ส่วนผสม
1. ปลากระพงขาวหนัก 7 ขีด
2. กระเทียมสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูสับหยาบ 10-30 เม็ด
4. รากผักชีสับหยาบๆ 3 ราก
5. ต้นหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำปลากระพงมาล้างทำความสะอาดและขอดเกล็ด ควักเอาพุงปลาออก แล้วบั้งขวางเนื้อปลาข้างละ 3 บั้งให้ถึงกระดูก เพื่อช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วและสุกทั่วทั้งตัว แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
2. ก่อนนำปลาไปนึ่งให้ใช้น้ำส้มสายชูและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ผสมกัน แล้วนำไปทาตัวปลาให้ทั่ว เพื่อไม่ให้ปลามีกลิ่นคาวและเนื้อเละวางใส่จาน พักไว้
3. นำน้ำสะอาดใส่ในหม้อนึ่งต้มให้น้ำเดือด จากนั้นให้นำปลากระพง (จากข้อ 2) ลงนึ่งในหม้อ อาจเพิ่มผักลงไปในเมนูปลากะพงนึ่งมะนาว โดยวางผักต่างๆรองตัวปลาปิดฝาหม้อ แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งเนื้อปลาสุก จากนั้นให้ยกปลาออกมา
4. ระหว่างรอปลาสุก ให้ทำน้ำปรุงรสใส่ชามเตรียมไว้ โดยผสมกระเทียมสับ ต้นหอมสับ พริกขี้หนูสับ รากผักชีสับ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วก็เติมน้ำจากตัวปลาลงไปผสมด้วย ชิมและเติมรสให้ถูกใจ
5. นำปลาที่นึ่งสุกแล้ว ราดด้วยน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟร้อนๆ ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นๆ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ และผักชีไทยสับตามชอบ
[ads=center]
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ