ก้อยปลา

Advertisement สำนักข่าวอังกฤษ รายงาน เตือนถึงอาหารไทยจานหนึ่งที่ควรหลีกเลี่ยง การรับประทานอาหารเพียงคำเดียวก็สามารถนำไปสู่การพัฒนาของมะเร็งได้ เพราะมีสารก่อมะเร็งนั้นอันตรายถึงชีวิต เชื่อกันว่าเป็นสาเหตุที่ทำให้มีคนเสียชีวิตในประเทศไทยถึง 20,000 รายทุกปี Advertisement ตามรายงาน เมนูอาหารไทยนี้ก็คือ ก้อยปลา ประกอบด้วยปลาดิบสับละเอียดผสมกับสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมะนาว ซึ่งไม่ได้หากินได้ตามร้านอาหารทั่วไป แต่อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในจังหวัดขอนแก่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคยากจนที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศอย่างภาคอีสาน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ปลาที่ก่อให้เกิดมะเร็งหรือเป็นสาเหตุของโรค แต่กลับเป็นพยาธิตัวแบนหรือพยาธิใบไม้ที่มีชีวิตที่อาศัยอยู่ภายในปลานั่นเองที่เป็นต้นเหตุ ปรสิตเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในปลาน้ำจืดในบริเวณแม่น้ำโขงส่งผลให้ผู้คนในภาคอีสานมีผู้ป่วยมะเร็งท่อน้ำดีหรือมะเร็งตับที่สูงที่สุดในโลก เนื่องจากผู้คนจำนวนมากชอบรับประทานปลาดิบ นพ.ณรงค์ ขันตีแก้ว ศัลยแพทย์ตับคนหนึ่งในประเทศไทยกำลังทำงานอย่างหนักเพื่อพยายามให้ผู้คนทานอาหารอันโอชะนี้น้อยลง หลังจากสูญเสียพ่อแม่ไปทั้งคู่ด้วยโรคมะเร็งตับจากรับประทานอาหารยอดนิยมนี้ โดยกล่าวกับสำนักข่าวเอเจนซี่ฟรานซ์พรีสส์ว่า “ภูมิภาคนี้ถือว่ามีภาระด้านสุขภาพที่ใหญ่มาก แต่ไม่มีใครรู้เรื่องนี้ เพราะพวกเขาตายอย่างเงียบ ๆ ราวกับใบไม้ร่วงหล่นลงมาจากต้นไม้” Advertisement มะเร็งตับ ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ ‘ฆาตกรเงียบ’ มีอัตราการรอดชีวิตต่ำที่สุดในบรรดามะเร็งทุกชนิดหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษา นพ.ณรงค์ทำงานมาสี่ปีแล้วกับทีมนักวิทยาศาสตร์ แพทย์ และนักมานุษยวิทยาเพื่อทำการทดสอบปรสิตในชาวบ้านภาคอีสาน ทางทีมแพทย์ใช้เครื่องอัลตราซาวนด์และชุดทดสอบปัสสาวะ พบว่าผู้คนมากถึง 80% ในบางชุมชนได้กินปรสิตที่เป็นอันตรายถึงชีวิตเข้าไป ตั้งแต่นั้นมา นพ. ณรงค์ก็ได้พยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้ความรู้แก่ชาวบ้านเกี่ยวกับอันตรายของก้อยปลา นอกจากนี้ เจ้าหน้าที่สาธารณสุขยังได้พัฒนาหลักสูตรของโรงเรียนเพื่อสอนเด็ก ๆ เกี่ยวกับความเสี่ยงของอาหารดิบ แต่ศัลยแพทย์ยอมรับว่า การที่คนรุ่นเก่าเลิกทานอาหารจานนี้นั้นเป็นงานยาก […]