กรมอนามัยเผย “ปลาร้า” โภชนาการมาก แต่โซเดียมสูง เสี่ยงไตพัง
Advertisement ‘ปลาร้า’โภชนาการมาก แต่โซเดียมสูง เสี่ยงไตพัง ไม่ควรกินเกิน 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน กรมอนามัยย้ำเลือกซื้อปลาร้า ที่มี อย. จากแหล่งที่เชื่อถือได้ กินต้องปรุงสุก เมื่อวันที่ 13 พ.ค. นพ.สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวถึงกรณีสำนักพระบิดามีการผลิตปลาร้าบอง น้ำปลาร้า ไม่ได้มาตรฐานและนำไปขาย ทำให้ประชาชนเกิดความวิตกกังวลต่ออาหารประเภทนี้ ว่า การเลือกซื้อปลาร้าต้องต้มสุก สะอาด มีแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้ กรณีซื้อแบบบรรจุขวดควรดูเลขสารบบอาหาร หรือดลข อย. หากซื้อแบบไม่บรรจุขวด ควรดูว่ามีสิ่งเจือปน สีและกลิ่นผิดแปลกจากที่เคยกินหรือไม่ โดยเลือกซื้อจากสถานที่จำหน่ายที่น่าเชื่อถือและคุ้นเคย และก่อนบริโภคทุกครั้งควรนำไปทำให้สุก ปรุงด้วยความร้อนอุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที เพื่อลดความเสี่ยงพยาธิใบไม้ตับ สำหรับผู้ประกอบการควรคำนึงถึงความสะอาดและปลอดภัย เลือกวัตถุดิบหรือปลาที่มีคุณภาพ มีระยะเวลาในการหมักที่เหมาะสม หากเป็นปลาส้มให้หมักนานมากกว่า 3 วัน ส่วนปลาร้าให้หมักนานมากกว่า 1 เดือนขึ้นไป กระบวนการผลิตต้องมีเครื่องมือเครื่องใช้ที่สะอาด มีมาตรฐาน และมาตรการป้องกันการปนเปื้อน น้ำที่ใช้ในการผลิตต้องมีคุณภาพน้ำดื่มตามมาตรฐานของกรมอนามัย […]
