นำวิธีทำหมูกรอบจากสมาชิกเว็บ pantip คุณ ซุ่มซ่ามจริงๆเลย มานำเสนอให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกินกันดูที่บ้านกันครับ ขอบอกว่าทำง่ายมาก ไม่ยากเลย เรียบเรียงข้อมูลโดย ThaiJobsgov.com
เครื่องปรุงที่ใช้
เหล้าจีน – พริกไทยป่น – เกลือ – น้ำส้มสายชู
1.เริ่มต้นก็หาอะไรแหลมๆมาเจาะหนังหมูให้เป็นรู ถ้าเป็นแบบทอดนั้น จะสามารถใช้ส้อมมาจิ้มได้เลย แต่แบบสูตรนี้ไม่ได้ต้มหมู ทำให้หนังเหนียว ไม่สามารถเจาะเข้าด้วยส้อม ผมเลยใช้มึดปลอกผลไม้แทน
2.เจาะรูให้ทั่วๆหนัง เพราะยิ่งเจาะรูได้ถี่มากเท่าไร ก็ยิ่งทำให้หนังหมูพองฟูได้มากเท่านั้น แถมยังเป็นรูที่ช่วยระบายความร้อนไม่ให้มันระอุและระเบิดปุ๊ กระจายไปทั่ว
3.พลิกหมูให้หงายด้านเนื้อแดงขึ้นมา แล้วเอาเหล้าจีนทาลงไปที่เนื้อแดงให้ชุ่มทุกซอกทุกมุม เหล้าจีนจะช่วยดับกลิ่นคาวของหมู และทำให้หมูมีรสชาติและกลิ่นออกแนวโอเรียลทอล 555 การเลือกเหล้าจีน ผมแนะนำให้เลือกที่มีระดับแอลกอฮอลล์ค่อนข้างต่ำ ประมาณ 14 – 18 เปอร์เซ็นต์ก็พอ
สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
4.จากนั้นก็ใส่พริกไทยป่นและเกลือที่เนื้อแดง และละเลงทาให้มันทั่ว
5.เอาแผ่นฟอยล์มาห่อหมูไว้แบบในรูป แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่วหนังหมูจนชุ่ม
6.ใช้เกลือเม็ดใหญ่โปะลงไปเยอะๆ จนกลบหนังหมูให้มิด ไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้หมูเค็ม เพราะเตาอบมันจะไม่ทำให้เกลือละลาย
ทำไมต้องใช้เกลือโปะบนหนังหมูเยอะขนาดนั้น? ก็เพราะเกลือจะไปดูดซึมซับเอาไขมันของหมูออกมาจนแห้ง และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมสูตรนี้ถึงไม่ต้องต้มแล้วเอาไปตากแดด แต่ระวังห้ามใช้เกลือป่นโดยเด็ดขาด เพราะเกลือป่นแค่โรยลงไปบนหนังหมู มันก็ละลายลงไปในรูที่เจาะทันที คราวนี้แหละ หมูกรอบก็จะกลายเป็นหมูเค็มไปโดยปริยาย และอีกอย่าง ตอนที่โปะเกลือ พยายามอย่าให้เกลือมันหล่นร่วงลงไปด้านในฟอยด์ ค่อยๆให้มันอยู่แต่เฉพาะบนผิวหนังเท่านั้น แต่ถ้ามันร่วงลงไปเล็กๆน้อยๆก็ช่างมันเถอะ
[ads=center]
7.เอาหมูใส่ถาดเตรียมเข้าเตาอบ
8.ปรับอุณหภูมิของเตาไปที่ 210 องศา และเอาเข้าอบแบบไม่ต้องใช้พัดลม โดยใช้เวลาที่ 50 นาที แล้วไปนั่งเล่นเกมส์ซักพัก
9.พอถึงเวลา ก็เปิดฝาเตาอบทิ้งไว้สักครู่ ให้หมูมันหายร้อนก่อน แล้วค่อยเอาออกมาเพื่อที่จะลอกเกลือออกไปจากหนัง ผมใช้ส้อมนี่แหละเขี่ยมันออกไป
10.ในรูปจะเห็นได้ว่า เกลือด้านที่สัมผัสกับหนังหมู มันเปลี่ยนเป็นสีออกน้ำตาล เพราะมันดูดซับไขมันและความชื้นออกมาจนแทบเกลี้ยง ทำให้เราได้หนังหมูที่ค่อนข้างแห้งทีเดียว ทีนี้ก็เอาเกลือทิ้งไปซะ พยายามเช็ดเกลืออกให้หมดทุกซอกทุกมุม
11.เมื่อเช็ดเอาเกลืออกหมดแล้ว ก็เอาหมูออกจากฟอยด์ แล้วจับมาลงในถาดที่มีตระแกรง เพื่อเข้าเตาอบต่อไป การใช้ตะแกรง ก็เพื่อที่จะทำหมูทุกด้านสัมผัสกับความร้อนได้ทั่วถึงนั่นเอง
12.เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230-240 องศา เป็นเวลา 15 นาที ปรับเตาอบไปเป็นโหมดย่าง สังเกตดูถ้าหนังพองแล้วก็พอ แต่ถ้ายังพองไม่มากก็เพิ่มเวลาไปอีกซัก 5 นาที
13.แต่นแต๊นนน เสร็จแล้วหมูกรอบเตาอบ จะเห็นได้ว่าแทบจะไม่มีมันเลย ทำให้ดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดซะอีก แถมยังใช้เวลาสั้นมากๆด้วย
เพราะผมเริ่มทำตอน 12.00 และเสร็จสิ้นในเวลา 13.40 เร็วมากๆ
14.เสร็จแล้วคร้าบ กินหมดแล้วด้วย 555
ลองเอาไปทำกันดูนะค่ะ หากครั้งหน้ามีอะไรดีๆ จะนำมาแบ่งปันกันค่ะ
ขอบคุณเนื้อหาจาก : http://pantip.com/topic/32292725
และ Sakda Kaewbuadee ( https://www.facebook.com/sakda.kaewbuadee )
[ads]
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ